Кориандр

Кориандр – однолетнее растение семейства зонтичных. Родина растения – Средиземноморье. В древние времена кориандр здесь использовался в качестве дополнения к хлебу и некоторым блюдам. По Европе специю распространили римляне и греки. Намного быстрее он распространялся в Латинской Америке, куда кориандр привезли конкистадоры. Сегодня эта специя принадлежит к группе самых известных и популярных в мире.

Растение содержит до 1,5% эфирного масла, в основном состоящего из линалоол, хотя его точный состав варьирует от вида к виду и зависит от места выращивания. Кроме того, в составе присутствуют флавоноиды, кумарин, фитостеролы, углеводы и белковые соединения. Кориандр характерен своим мягким пряным вкусом, с оттенком ореховой сладости и апельсиново-коричным послевкусием.

Семена кориандра свойства и польза

Семена кориандра оказывают диастолическое действие на гладкую мускулатуру пищеварительного тракта, стимулируют выработку желчи и облегчают ее прохождение через желчные протоки. Таким образом, они ускоряет переваривание пищи и способствуют усвоению ценных питательных веществ. Кроме того, кориандр устраняет метеоризм, регулирует дефекацию, улучшает аппетит и, в то же время, слегка дезинфицирует желудочно-кишечный тракт, облегчает откашливание слизи от простуды и гриппа в дыхательных путях.

Ингредиенты, содержащиеся в масле растения, используют в ароматерапии для успокоения и расслабелния. Полезен кориандр и при заболеваниях сердца. Настои, приготовленные на молоке вместо воды, эффективны при кашле, насморке и простуде.

Кориандр семена применение в кулинарии (блюдах)

Семена кориандра — распространенный ингредиент индийских и арабских смешанных приправ, таких как карри, гарам масала, баккара и харисса. Они используются для приготовления блюд из моркови, капусты, тыквы и репы, а также бобовых. Кориандр подходит для маринования рыбы и мяса, включая птицу и дичь, а также все чаще используется в средиземноморской кухне для консервирования огурцов, грибов и овощных солений.

Хорошо сочетается со свежими овощами, подается с добавлением бальзамического уксуса. Кроме того, пряность может быть компонентом сладкой выпечки и десертов (особенно пряников и пряного печенья). В сочетании с анисом, фенхелем и тмином, его используют в качестве специи для хлеба. Иногда также добавляют в алкогольные напитки для придания особого аромата.

Противопоказания

Из-за отсутствия соответствующих тестов в этом направлении беременным женщинам и кормящим матерям не рекомендуется. Масло кориандра повышает чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам, поэтому при приеме растительных препаратов на основе этого растения рекомендуется ограничивать пребывание на солнце. Из-за блокады веществ, обеспечивающих усвоение витамина В1, при регулярном приеме травяных смесей с добавлением кориандра рекомендуется употреблять повышенное количество этого витамина.

Как хранить?

Хранить в недоступном для детей месте в запечатанных упаковках, защищать от света и влаги.

Бренд

ANATOLS

SIA "Anatols", один из лидеров по производству и торговле пищевыми добавками и специями в Латвии, уже более двадцати пяти лет заботится о том, чтобы на наших кухнях было разнообразие специй. Практически все сырье для производства пряностей в немолотом виде компания закупает в странах, где они выращены – Турции, Иране, Голландии, Польше, Германии и др. В компании смеси пряностей готовятся по оригинальным рецептурам и на основе спроса, не создавая больших запасов на складе. Мы предлагаем нашим покупателям свежемолотые и фасованные специи – в этом вы можете убедиться, открыв упаковки и почувствовав приятный аромат специй.