Smaržīgie pipari

Name: Smaržīgie pipari
SKU: QernyjperecD-1
Availability: InStock

€5,01 – €37,81 PVN

Cena ar PVN.

Вес

Notīrīt

Smaržīgie pipari

SKU: QernyjperecD-1 Kategorija: Anatols® GARŠVIELU. LABĀKO TRADĪCIJU GARŠA NO 1992. GADA

ANATOLS

Apraksts

Ārēji tas ir ļoti līdzīgs melnajiem pipariem, bet pārspēj to pēc izmēra! Ja salīdzināsim šo divu garšvielu aromātus, tad kopīgā būs vēl mazāk: smaržīgo piparu zirņi (Myrtaceae dzimta) izstaro maigāku, vieglāku svaigu un kompleksu – savā veidā unikālu – smaržu, kurā ir arī vienkārši melno piparu notis ( Piparu ģimene). Un “pušķī” būs arī vilciens:

neļķes;

muskatrieksts;

kanēlis;

ingvers

Arī Pimenta dioica nobriedušo augļu garša ir neskaidri – ar notīm – atgādina melnos piparus, tikai ne tik asa, bet vairāk patiešām pikanta, saldena, bagātīga, daudzkomponentu.

Kā un kur tas tiek ražots

Tiek uzskatīts, ka šīs garšvielas dzimtene ir Karību salas (pēc citām versijām – Dienvidmeksika un Jamaika), no kurienes to uz Eiropu atvedis H. Kolumbs. Tādējādi, pateicoties slavenajam navigatoram, smaržīgie pipari izplatījās daudzās siltajās zemēs, kur tos šodien faktiski audzē rūpnieciskā mērogā. Lielākās plantācijas tiek kultivētas divās valstīs:

Brazīlija;

Kuba.

Garšvielas pagatavošanas tehnoloģijas īpatnības neļauj izvest izejvielas: smaržīgos piparus gatavo tikai to augšanas vietās, savācot negatavas zilzaļas ogas ar nesacietējušu mizu. Pēc tam tos nosūta dabiskai (5-10 dienas) vai mākslīgai (īpašas bungas) dehidratācijai, līdz tās izžūst ar brūnu krāsu un raupju, granulētu apvalka virsmu. Lietošanai gatavās garšvielas ir iepakotas.

Šķirnes

Šai garšvielai praktiski nav atšķirīgu šķirņu (bet ir šķirnes – ekstra, augstākā, pirmā). Graudi tiek pārdoti ar vienu un to pašu tirdzniecības nosaukumu: “Sallpipari”, jo raža tiek iegūta no viena un tā paša daudzgadīgā koka – Pimenta officinalis (divmāju).

Galvenā iezīme tiek uzskatīta par asins retināšanu un asins recekļu veidošanās spējas samazināšanos. Tāpēc zirņu košļāšana var pazemināt asinsspiedienu, uzlabojot asinsvadu caurlaidību.

Baktericīdie pipari ir ne mazāk efektīvi vēdera uzpūšanās un saindēšanās ar pārtiku ārstēšanā: ārstniecisko tēju ielej ar zirņiem. Šeit ir vēl četras šīs garšvielas brīnišķīgās spējas:

dezinficē mutes dobumu;

uzlabo vielmaiņu;

palīdz novērst depresiju;

uzlabo smadzeņu kognitīvās funkcijas;

palēnina ādas novecošanos.

Tas arī piešķir vitalitāti un sparu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Cilvēkiem ar šādām patoloģijām vajadzētu izvairīties no garšvielu ēšanas:

alerģijas (individuāla neiecietība);

spastisks kolīts;

refluksa ezofagīts;

zems asins recēšanas līmenis;

kuņģa čūla.

Asiņošanas riska dēļ nav ieteicams ēst papriku tiem, kas gatavojas operācijai.

Kā to ēst

Šī ir universāla sāļa garšas piedeva, ko izmanto veselā un maltā veidā visās piecās ēdienu kategorijās:

uzkodas (pastēte, želeja gaļa, desiņas, mazsālītas zivis);

zupas un sautējumi (soļjanka, ukha, borščs utt.);

otrais (gulašs, sautēti dārzeņi, salāti);

deserti (flambé, piparkūkas);

dzērieni (grogs, kompots, karstvīns).

Gatavojot ar šo piparu, jāņem vērā divas nianses: ēterisko eļļu pilnīga izpaušanās notiek tikai pēc 20 minūšu termiskās apstrādes un nedrīkst pārsniegt niecīgas devas, lai neiegūtu pārāk bagātīgu garšu un smaržu. Ja ir daudz garšvielu, nevis eleganti izceļot komponentus, iestāsies pilnīgs pārsvars. Sākotnēji to “nogaršoja” indieši, kakao dzērienam pievienojot sasmalcinātus zirņus. Starp citu, tika izmantotas arī šīs garšvielas lapas: indieši no tām gatavoja zāles.

Papildu informācija

Svars	0,15 kg
Вес	1000g, 100g, 14g, 250g, 40g, 500g, 50g

Brand

ANATOLS

SIA “Anatols”, viens no pārtikas piedevu un garšvielu ražošanas un tirdzniecības līderiem Latvijā, jau vairāk kā divdesmit piecus gadus rūpējās, lai mūsu virtuvēs būtu daudzveidīgas garšvielas. Gandrīz visas izejvielas, garšvielu ražošanai, uzņēmums iepērk nemaltā veidā no valstīm, kur tās tiek audzētas – Turcija, Irāna, Holande, Polija, Vācija u.c. Uzņēmumā garšvielu maisījumi tiek gatavoti pēc oriģinālām receptēm un vadoties pēc pieprasījuma, neveidojot lielus uzkrājumus noliktavā. Klientiem piedāvājam svaigi maltas un fasētas garšvielas - par to var pārliecināties atverot iepakojumus un jūtot patīkamu garšvielu aromātu.

Smaržīgie pipari

Brand

ANATOLS

Saistītie Produkti

Pieteikšanās

Reģistrēties